酱油是我们生活中常用的调味品，菜肴中加入酱油能增加许多滋味。这些年酱油的品种是越来越多了，价格差异也是越来越大，那面对超市货架上琳琅满目的酱油产品，我们该如何挑选？今天的咱们就来聊聊这个话题。
现在市场上的酱油品种繁杂，除了分为生抽、老抽之外，不少酱油还被灌上了各种名头，比如味极鲜、生抽王、金标生抽、锦珍生抽等等，那这些名字就代表酱油的品质很高吗？我们该如何挑选？文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211629/
酱油怎么挑选
酱油是我们日常生活当中最常使用的一种咸味和鲜味的调料，那么我们在选择它的时候，可能更关注的是它的鲜味。鲜味的主要来源是里面的氨基酸，所以我们在选择酱油的时候，可以看一下它的氨基酸态氮，那么这个指标能体现他的这个鲜味。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211629/
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酱油中氨基酸态氮的含量高低是衡量一款酱油品质的关键指标，含量越高，酱油的鲜味越足。在我国国标中，也根据氨基酸态氮从高到低的含量对酱油分成了特级、一级、二级和三级酱油，这些信息我们都能够在酱油的瓶身上看到，如果您对酱油的鲜味儿要求很高，那直接去选一瓶特级酱油准没错。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211629/
酱油除了给菜肴增鲜，它本身也是含盐大户，通常每十毫升酱油含盐大概是1.7克，接近每日建议摄入量的1/3了。再提倡减盐控盐的今天，许多厂家也推出了低盐酱油、减盐酱油，但实际上我国目前对酱油含盐量还没有相关标准，酱油到底含多少盐，我们还得关注营养成分。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211629/
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在这儿还要提示您，通常食品包装上的营养成分表是按每100克或每100毫升来标注的，淡酱油大多数是按照每份15毫升或每份十毫升来标注，这样操作会显得盐含量少，您在选购时还需仔细换算来分辨。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211629/
但是我们是倡导大家在厨房当中进行减盐，包括用限盐勺，包括用减盐酱油都可以，但是前提是什么？就是我们需要主动去减，很多家里说我有检验勺，可是我那个检验勺我加了一勺之后有点淡就再加一勺，那个简易的作用就没有了。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211629/
儿童酱油如何挑选
现在市面上还有很多儿童酱油，除了也以低盐为卖点外，不少产品还声称添加了多种适合孩子的营养元素，那我们有必要给孩子购买儿童酱油吗？文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211629/
全世界范围内，包括我们国家也是一样的，没有专门为儿童制定一套单独的食品标准的，所以说儿童酱油本身他执行的标准依然是我们普通酱油的标准。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211629/
酱油贴上儿童专用的标签后，往往价格不菲，但是否真的低盐，我们刚才提到了还是要关注营养标签。至于营养元素，我们提示您，酱油本身虽然有丰富的氨基酸，但它的属性还是一个调味料，并不是我们获取营养物质的一个来源，想要给孩子补充营养，通过食物本身来获取才是最安心可靠的。
总结
酱油的品种虽然很多，但挑选的标准只有一条，就是选择氨基酸态氮高的那一款。根据国标规定，氨基酸态氮超过每百毫升0.8克就属于特级酱油。另外，我国目前没有低盐酱油或是儿童酱油的相关标准，想要控盐，还需要主动控制烹饪时的使用量。