平时我们去超市买米，很多的商品琳琅满目，对于米的好坏需要我们自己鉴别，那么我们如何挑选优质的大米呢？
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大米如何挑选
大米的品质要看水稻的品种的，生长条件，还有它的生长周期，比如说五常大米，它生长的环境，就是气温比较高，然后他这个昼夜温差也比较大，所以说他大米这个Q弹是它最大的一个特点，盘锦大米，是在盐碱地生长，生长周期比较长，所以说软弹是它的特点，比较适合做粥米和寿司米。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211652/
建议大家选用包装米，因为它可以防止异物，蚊虫，或者霉变的发生。同时包装大米，也可以保证食品安全追溯，这样能更好的保证原料的安全性。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211652/
散装大米所存放的环境受到蚊虫侵害，然后还有一些杂质异物，同时散装大米的储存环境里边也会存在着受温度，湿度影响而造成的这种破碎，破碎之后蒸煮的时候会影响口感。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211652/
大米优质和劣质的鉴别方法
鉴别大米的优劣主要靠我们的感觉器官，优质大米它的颜色青白色或灰白色，然后它的外观是整齐、圆润、光滑，没有黄粒、白粒、垩白粒等等。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211652/
劣质大米颜色呈灰色，灰黑色的，劣质大米的米粒不是很均匀，米粒的光泽性不是很强，而且往往会有一些这个特殊的气味，比如说霉变的气味，或者是一些其他的异味。劣质大米现在还存在着一种情况，就是把陈米用油来抛光，这种抛光之后，大米外观光亮，光滑，亮丽，但是实际上油抛光是国家所不允许的，油抛光的主要鉴别方式，就是用水来浸泡或者用手来摸，手摸的时候，有油腻的感觉，浸泡的时候，有油花产生。文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211652/ 文章源自超值所选院-http://www.czsxy.com/211652/